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Côte Catalane — Agriculture Biologique
Clos Valentine
Entre sable et galets roulés, l'âme vivante de la Méditerranée
Les Vignes
Un terroir entre sable et galets roulés
Niché sur la Côte Catalane, le Clos Valentine est un domaine confidentiel d'une quinzaine d'hectares. Les parcelles de blancs plongent leurs racines dans les sables légers, tandis que les rouges s'épanouissent sur des tapis de galets roulés hérités des anciens fleuves.
Ici, la Méditerranée souffle ses embruns et la Tramontane protège naturellement la vigne. Un terroir d'exception cultivé en agriculture biologique par Jean Adrien Sarda.
La Vendange
La main au service du fruit
Chaque grappe est cueillie à la main, au moment optimal de maturité. Un tri rigoureux à la vigne garantit que seuls les plus beaux raisins rejoindront la cave.
C'est un moment décisif où le vigneron récolte le fruit d'une année de travail patient, guidé par l'observation et le respect du cycle naturel de la vigne.
La Cave
Fermentations spontanées, sulfites minimaux
Au Clos Valentine, la philosophie est claire : le plaisir doit être immédiat et la digestion légère. Les levures indigènes du terroir déclenchent la fermentation — aucun ajout extérieur.
Les sulfites sont limités à l'extrême. Le résultat : des vins digestes, purs et d'une fraîcheur éclatante, véritables reflets de leur lieu de naissance.
Les Bouteilles
